Jak používat biologických principů v tlumení salmonel

Salmonella je druh bakterie běžně spojených s potravou přenášených nemocí. Salmonella může způsobit nevolnost, zvracení a průjem u lidí, od relativně mírné až velmi závažné a dokonce život ohrožující. Salmonella je poměrně vytrvalý organismus, který může přežít po dlouhou dobu mimo hostitelského organismu. Použití biologické principy tlumení salmonel zahrnuje pochopení toho, jak se bakterie žít a množit, a pak změnit své prostředí zpomalit a zastavit jejich růst. Věci, které budete potřebovat
Bleach
teploměr
Zobrazit další instrukce
1

samostatných oblastí, kde fekální kontaminaci může dojít z oblastí při přípravě jídla. Salmonella žije v trávicím traktu lidí a zvířat a jsou přenášeny předáním mimo tělo v výkaly, které pak přichází do styku s potravinami, nebo s částmi těla, které se mohou dotýkat ústa a nahodilému požití. Izolovat zemědělské plochy z pastviny, na nichž se pasou zvířata a hnůj hromadí. Poskytnout odpovídající ruční mytí zařízení v toaletách, a vzdělávat pracovníky potravin a lidé připravují domácí jídla o významu správné mytí rukou.
2

dezinfikovat oblasti přípravy potravin, které mohou přijít do styku s výkaly, nebo s potravinami, které mohou obsahovat salmonely. Bleach a jód dezinfekční vytvořit nehostinné prostředí pro bakterie salmonely, zabíjení existujících organismů.
3

zachovat potraviny v silně kyselém prostředí, jako je například slaným nálevem. Salmonella přežít v prostředí s pH 4-8, takže bakterie budou schopny růst v roztoku, jehož kyselost měří pH menší než 4.
4 potraviny

Cook na vnitřní teplotu alespoň 145 stupňů Celsia, a chlad je alespoň 41 stupňů Celsia. Salmonella přežít při teplotě 8 stupňů Celsia a 45 stupňů Celsia, nebo Fahrenheita 46 a 113 stupňů Celsia. Udržování jídla podstatně chladnější a teplejší než tento rozsah bude biologicky tlumení salmonel bakterie.