Potraviny celiaky Dieta

lepky jsou proteiny nalezené v zrnech, včetně ječmene, žita a pšenice, které se používají jako přísady v široké škále populárních potravinářských výrobků, v rozmezí od chleba a cereálií na pizzu a těstoviny. Většina lidí si jíst tyto potraviny s žádným škodlivým působením, ale i pro osoby s celiakií, tělo prochází silnou reakci, když detekuje přítomnost lepku. Je důležité, trpí celiakie vyhnout lepek v jakékoliv formě --- potraviny nebo jinak --- aby nedošlo k vážnému poškození tenkého střeva. Mechanismy
nemocí

spotřeba lepku obsahující potraviny mohou vyrazit nežádoucí imunitní reakci systému pro osoby s celiakií, také známý jako sprue celiakii a bezlepkovou senzitivní enteropatie. Příznaky mohou být relativně mírné, jiné gastrointestinální obtíže, nebo docela těžké, rozšiřuje i mimo oblast trávicího traktu zahrnovat extrémní podrážděnost a deprese. Tato alergická reakce na lepek je genetická charakter, což znamená, člověk je více pravděpodobné, že tento nepříznivý stav na lepek, pokud ostatní členové rodiny si to. Z důvodů, které nejsou zcela pochopeny, imunitní systém zahájí útok na klků, které lemují tenkého střeva. Tyto mikroskopické vlasy-jako projekce hrají důležitou roli při absorpci živin z potravin, které procházejí v tenkém střevě. Pro ochranu klků a vyhnout se nutriční deficity, musí být odstraněny lepek ze stravy.
Bezlepkové produkty

Pokud nemůžete si představit život bez chleba, se srdcem. Podle celiakální sprue asociace, jsou bezlepkové chleby, které obsahují mouky vyrobené z hnědé nebo bílé rýže nebo škroby, jako například brambory, tapioka a maranta třtinová. K dispozici je i bezlepkové pivo na trhu. Však být předem varováni, že mnoho přísad ve zpracovaných potravinách také obsahují lepek, což tyto výrobky zakázáno. Ačkoli oba kukuřice a rýže obsahují lepek-jako substance, nevyvolávají alergické reakce, charakteristické celiakií, takže jsou bezpečné ke konzumaci za předpokladu, že to nejsou smíšeny s přísadami, které obsahují lepek.


bezpečné potraviny

Následující potraviny mohou být bezpečně jíst: mouka, pečivo a pekárenské výrobky, které jsou odvozeny v plném rozsahu z povolených obilovin, jako je rýže a kukuřice, nebo škrobů, teplé a studené cereálie vyrobené výhradně z přípustných zrn; brambory, rýže, nudle, těstoviny vyrobené z přípustných zrn, bramborové lupínky, kukuřičné lupínky, tortilly a tacos. Podle nemocnice Boston dětské, jiné bezpečné potraviny patří sušenky vyrobené z přípustných obilí, mléko, sýry, věku bílého jogurtu, hovězí maso, vepřové maso, drůbež, vejce, tuňák, hladké ořechy a luštěniny. Pokud jde o ovoce a zeleninu, držet na čerstvý odrůdy. Pokud musíte koupit konzervují nebo zmrazují, zkontrolujte, zda se štítky zda nejsou lepek obsahující přísady. Konzumujte většinu tuky a oleje, včetně másla; zelenina, olivový a řepkový olej a tuk. Zkontrolujte zpracované tuky a oleje, jako jsou majonézy a salátové zálivky, pro případné lepek obsahujících přísady. Přípustné nápoje patří čaj, káva, čisté ovocné šťávy, jablečný mošt a alkoholické nápoje, které nejsou odvozené z obilné výrobky.