Druhy bakterií v potravinách

Bakterie se vyskytují ve velkém množství v mnoha potravinách, a lidé konzumují bakterie na pravidelném základě. Většina bakterií se zničí při správném vaření a skladování. Některé bakterie mohou být skutečně prospěšné. Probiotika

Většina lidí ví o antibiotika-látky, které zabíjejí škodlivé bakterie a předcházet nemocem. Probiotika-termín vytvořený v roce 1950, se odkazuje na látky, které podporují růst zdravých bakterií v těle.

Probiotika jsou přítomny v jogurtu s aktivními kulturami bakterií mléčné kvašení. Živé bakterie se zdravotními přínosy jsou hojné v jiných potravinách, jako je zelí, sojová omáčka a miso polévka. Mezi výhody konzumace těchto probiotik patří snížený výskyt vředů, průjem, zácpa a syndrom dráždivého tračníku.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, často zkráceně E. coli , bakterie často nacházejí v potravinách, jsou většinou neškodné. Nicméně, některé kmeny E. coli produkují toxin nazvaný Shiga, který je zodpovědný za závažné onemocnění vyvolané původcem v potravinách. E. coli 0157 je odrůda, která způsobuje většinu bakteriálních infekcí E. coli v Severní Americe.

Příznaky infekce z E. coli 0157 často zahrnují krvavý průjem, zvracení a zvýšená teplota na 101 stupňů F nebo méně, Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Kolem 5 až 10 procent z těchto infekcí vést k život ohrožující onemocnění zvané hemolyticko-uremický syndrom (HUS). Ti se standardními coli příznaky E. kteří také vykazují známky únavy, méně časté močení a bledé tváře a oční víčka může mít HUS. Okamžitá hospitalizace je nutná, aby se zabránilo selhání ledvin a možná i smrt.
Salmonella

Salmonella je běžné bakterie se často nacházejí na syrové drůbeže, maso nebo vejce. Tyto bakterie jsou pravidelně prezentovat ve střevech zvířat i lidí a nechat tělo přes výkaly. Nesprávně vařené potraviny mohou snadno vést k infekcím salmonely.

Lidé, kteří nakazit salmonelou obvykle mají průjem, horečka a křeče v břiše, v závislosti na Mayo Clinic. Příznaky se obvykle objeví mezi 12 a 72 hodin po požití bakterie a může trvat až jeden týden v některých případech. Zdraví lidé, kteří si osvojí tuto infekci obvykle zotaví bez lékařské ošetření. V případech, kdy nadměrné průjem způsobuje dehydrataci, může být nutné lékařské ošetření.

Salmonella mohou být život ohrožující, pokud se infekce šíří mimo zažívací trakt.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je bakterie nalezené v nesprávně vařené nebo zpracované potraviny, které produkuje silný neurotoxin, což vede k podmínce běžně známý jako botulismus. Čtyři kmeny Clostridium botulinum příčiny botulismu u lidí, podle US Food and Drug Administration webové stránky.

Botulismus je vzácné, jen 10-30 případů hlášených v průměrném roce ve Spojených státech. Nicméně, infekce má vysokou úmrtnost, pokud je léčba rychle. Konzervy v domácnosti je nejčastějším viníkem botulismu, ale jiné zdroje byly hlášeny. Klobásy a masné výrobky, zeleninové konzervy a plody moře jsou obvykle příčinou stejně.

Účinky botulismu na lidský organismus patří slabost, závratě, dvojité vidění, potíže s mluvením a dýchání, neschopnost polykat, zácpa a břišní bolest.