Jak zničit botulotoxin v Nízkých kyselých potravin

botulismus je vážná alimentární onemocnění charakterizované paralýzu a smrt pokud se neléčí. To je způsobeno tím, toxin vytvořeném bakterie Clostridium botulinum. Čtyři případy botulismu spojeny do chladničky mrkvové šťávy, low-acid potravin, došlo ve Spojených státech v roce 2006. Botulismus je také spojován s domácí konzervy s nízkým kyselých potravin, jako je např. zelenina, omáčky, polévky nebo maso. Teplo varu nebo pasterizace je účinná při zabíjení Clostridium botulinum toxin a ničit, ale ne všechny typy spor. Chlazení stále zůstává spící spory, které jim brání rozvoji bakterií do a produkovat nebezpečný toxin, který způsobuje botulismus. Věci, které budete potřebovat
tlaku Canner, sporák, nebo velký hrnec na vaření
Zobrazit další instrukce
1

Process jídlo při vysoké teplotě. Vyhlazení potřebuje prostředí s teplotním rozmezí mezi 40 a 120 ° F produkovat jeho jed. Low-kyselina jídlo, které se připravuje na obalu nebo konzervování by měly být zpracovány do tepla a nad 120 stupňů, ideálně mezi 240 a 250 stupňů po dobu 30 minut. Taková léčba zabíjí bakterie, ničí toxin a zabíjí spory všech ale nejvíce tepelně odolné kmeny (proteolytické).
2

Uchovávejte potraviny uloženy v chladničce. Poté, co byl vystaven vysokým teplotám, zabalený nebo konzervy být uchováván v chladničce při teplotách pod 50 stupňů, a ideálně pod 40 stupňů.

Když řádně uzavřených nádobách, by nemělo být nutné být v chladu, držet je pod 40 stupňů zajišťuje, že botulinum toxin se nevytváří ani v případě, že bakterie je přítomna. Chlazení udržuje všechny zbývající proteolytické spory spící a zabraňuje jejich rozvoji do bakterií a produkci toxinu.
3

Vaří infikovaných potravin a nádoby po dobu 30 minut. Low-acid food, které byly skladovány a zdá se, že byli nakaženi botulinum je třeba vařený plně ponořen minimálně 15 a maximálně 30 minut, což je dost zničit veškeré botulotoxin a zabít bakterie.

Za žádných okolností by však takové jídlo se jíst nebo jeho skladovací kontejnery znovu. Vyřazení jídlo a nádoby bez vaření vytváří riziko, že bakterie a jejich výtrusy mohou přenést na zvířata, jiné osoby nebo kuchyňských povrchů.