Absorbční rychlost je vysoká! Zavede

2 typy hemu železa a jeho funkcí, poznámky

bodu vzít tohoto „heme železo“.

Co je odlišné mezi heme železem a non heme železem?
velký rozdíl

hemu železo a non-heme železa je potravina, která je zahrnuta v ceně, a míra absorpce v těle. Heme železo jsou hojné v potravinách živočišného původu, rychlost absorpce sám o sobě se stal 10 až 20 procent. Non-heme železo ve výživě jsou bohaté na rostlinných potravin, nasákavostí sám o sobě se vyznačuje nižší než 1-6% a heme železa.

Rychlost absorpce je vysoká! Vlastnosti železného železa

Hem železo má tři hlavní rysy.

První je, že míra absorpce je sama o sobě vysoká. Kromě toho, heme železo, to stane se pohltila formulář v hemu protein nazývaný, což ztěžuje strukturu zvenčí ovlivnit, jako například vlákniny a kyselina tříslová. Proto nabízí rychlost absorpce více než 5 krát ve srovnání s non-heme železa.

Druhá věc je, že je obsažena hodně v živočišných potravinách. Heme železo je v důsledku přítomnosti mnoha ve svalu, kromě jater (páky), který železo je uložen budou zahrnuty do bohatých opřít ryb a masa.

3 jedno oko je tak snadné obtížné pro tělo k poškození gastrointestinální.

※ heme železo a non-heme železo by bylo dobré, aby se obě absorpční dráhy a absorpční vlastnosti jsou odlišné.

a potraviny, které obsahují velké množství potravin

heme železo hemové železo je bohatá, obsah heme železa v potravinářském 100 g je následující.

ančovička & hellip; 18 mg

sušené krevety & hellip; 15.1mg

prase páka & hellip; 13 mg

kuřecí játra & hellip; 9 mg

kuřecí žloutek & hellip; 6 mg

nepravý & hellip; 5.5mg

škeble & hellip; 5.3mg

přírodního ayu grilované ryby & hellip; 5,5 mg

sardinek kolo vysuší hellip; 4.4mg

Hokkigai & hellip; 4.4mg

hovězí játra & hellip; 4 mg

koňské maso & hellip; 4.3mg

škeble a hellip; 3,8 mg

kráva stehenního masa (libové) hellip; 2.7mg

v případě masa, obsahu železa, která je součástí je téměř úměrná hloubce zarudnutí. Nejlepší na železo obsažené v koňského masa mnoho v mase, jen třešně maso, pevnost zarudnutí se vyznačuje. Železo obsažené v hovězích játrech v páce, můžete vidět, že malý ve srovnání s pákou prasat a kuřat. Kromě toho, dobytek ploutev je 1,1 mg, vepřové libové část je pouze 0,6 mg. Na druhé straně, v případě přirozeného Ayu obsahuje 63,2 mg železa na bohatou a viscerální oddílu 5.5 mg a železa na grilované ryby

měkkýšů, načervenalý shell, jako je například archy pláště je heme železo Bílé věci, jako jsou šály a škeble, obsahují železo bez hemu.

Co je listová zelenina s množstvím železa?

Železo v zelenině je non heme železo.

petržel, vinné zelenina, japonské hořčice špenát, salát, mangold, mangold, atd ..

vitamín C

non-heme železo pro zvýšení vstřebávání železa, enzymem, z absorpce obtížné trojmocného železa, které byly před snížena na jednou snadno absorbovat dvojmocné železo Je strukturován tak, aby byl snadno ovlivněn zvenčí, jak je. Proto se tím, že složky, které podporují vstřebávání železa společně, se vyznačuje tím, že je možné zvýšit rychlost absorpce výrazně. Vitamin C (kyselina askorbová), je, trojmocné železo, který je ionizován žaludeční šťávy se rozumí (oxid železa), absorpce nehemového železa je lepší být snížena na snadno absorbovat dvojmocné železo (redukované železo). A začlenit salát z čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě, zabíjí dvě mouchy jednou ranou míra absorpce nutriční bilance lépe.

mnoha obsahující aminokyselinu, která je součástí, jako je například způsob,

sušeným a kyseliny citronové pro zvýšení vstřebávání železa chelátové železo (ke stabilizaci přilepená), protože tam je akce, a tyto věci Společně se zvyšuje míra absorpce železa, která se netýká hemu.

iron pan + ocet
obsahu litinové pánvi přidáním

ocet a okyselí, aby se ionizují železo, můžete očekávat, že vymývání absorbovaného snadno dvojmocného železa v těle . Doporučujeme kuchyňské nádobí, jako jsou kečupové nádobí. Železo se vylučuje s delší dobou ohřevu. Předpokládá se, že množství eluce se zvyšuje se solí.

Potraviny
, které inhibují absorpci železa

vápenatý

fosfát

kyselina šťavelová (špenát, zelené cibule, tapioka, atd.)

kyselina tříslová (zelený čaj, černý čaj, káva, červené víno, atd.),

kyseliny fytové (kyselina fytová)

polyfenoly
jako jsou flavonoidy

kyselina fosforečná, kyselina šťavelová, tanin přičemž společně, je obtížné vstřebat, aby by dělal železné soli špatně rozpustné. Proto byste se měli zdržovat přídavných látek v potravinách, jako je například fosfát · oxalát. Vzhledem k tomu, vápníku obsažené, jako jsou mléčné výrobky, které antagonizují železa v zažívacím traktu, velké množství příjmu vápníku je snížit vstřebávání železa.

šálek čaje (asi 200 ml) je 75 až 80 procent, 1 šálek kávy (asi 150 ml), se říká, že inhibuje vstřebávání železa až do 60%. Tato inhibice faktor je polyfenoly, jako jsou katechiny a chlorogenové kyseliny. Kromě toho, když byly tyto nápoje spotřebovány, když se maso (asi 100 g), absorpce železa se snižuje na 50% doby, která nemá spolknout nápoj.

kyseliny fytové a polyfenoly, které se váží na železo v trávicím traktu, bude zasahovat do střevní absorpce železa, zlepšení účinek vitaminu C byla také popsána pro toto vstřebávání železa inhibice. Například, v kapalné potraviny s redukované železo absorpční vlastnost přidáním kyseliny fytové, absorpce železa se zvýšil na trojnásobek vitamínu C bez přidání skupiny.

vstřebávání železa promotory (zlepšení) působení vitaminu C ve směsi za pomoci potravinářských faktory, které inhibují absorpci železa tak, aby snížení vitamínu C je pouze trojmocné železo na dvojmocné železo Kromě toho může existovat i jiný mechanismus.

čaj a káva a mléko bude citované vlákniny a taninu k prvkům, které brání vstřebávání Napijme oddělit od jídla

non-heme železo, v posledních letech, tělo ve stavu, ve kterém je železo je nedostatečná, má třísloviny byl vydán také oznámil, že malý vliv na vstřebávání železa. Není potřeba být tak nervózní, pokud budete pít, nebo pokud jsou doplněny vlákniny, jako jsou doplňky, mléko, včetně vápníku, čaj a káva obsahuje velké množství tříslovin, jako jsou červené víno, vyhnout se užívat s jídlem, pokud je to možné , Bylo by dobré udržovat interval asi 30 minut před a po jídle.