Celiac Potraviny je nutno se vyvarovat

University of Maryland Centra pro výzkum celiakie v Baltimore odhaduje, že zhruba jeden z každých 150 Američanů má celiakii. Ačkoli není tam žádný lék na autoimunitní onemocnění, může být spravovány s bezlepkovou dietou. Lepek je bílkovina v pšenici, žito a ječmen. Když někdo s celiakií sní potraviny, které obsahují lepek, jeho imunitní systém reaguje negativně a způsobuje škody na oblasti tenkého střeva, která absorbuje životně důležité živiny. Pšenice, ječmen, žito

Pizza, chléb, těstoviny a další potraviny vyrobené z pšenice, ječmene a žita by měl být určitě vyhnout na celiakii stravy. To zahrnuje všechny potraviny, jako jsou sušenky a koláče, které jsou vyrobeny s pšeničných mouk, jako je bílá mouka, špaldová mouka, graham mouka nebo mouka kamut. Obiloviny vyrobené z pšeničné otruby, pšeničné klíčky nebo žita rovněž třeba se vyvarovat. Je důležité si uvědomit, že potraviny, které jsou označeny "pšenice free" nemusí nutně znamenat, lepku.
Zpracovaných potravin

Lepek lze nalézt ve zpracovaných zakládá, včetně uzenin , párky v rohlíku, sladkosti, sýry, připravená zálivka, kečup a další. Podívejte se na hydrolyzované pšeničné proteiny a hydrolyzovaný rostlinný protein na štítku. Tyto složky obsahují lepek a jsou používány jako látky určené k aromatizaci agenty nebo pojiv. Buďte opatrní s běžnými složek nalezených ve zpracovaných potravin, jako je barvení karamelu a modifikované potraviny škrob, který může být provedeno buď z kukuřice nebo pšenice.
Beer

Téměř všechny Pivo obsahuje pšenice, ječmen a žito, včetně černé i světlé pivo. To zahrnuje i nealkoholické pivo jako limonáda. Víno a alkohol mají tendenci být provedeny bez těchto složek a jsou obvykle bezpečnější na celiakii dietu.
Omáčky a koření

různými omáčkami, jako omáčku a sojovou omáčkou využití pšenici zahušťovadlo a obsahují zpracované nebo umělé přísady. Některé koření, jako jsou přidávány do bezlepkových bramborových lupínků může zahrnovat i pšenici.
Oves

Obecně platí, že by lidé s celiakií vyhnout oves, pokud nejsou zvlášť označeny jako "bez lepku". Podle Mayo Clinic, lékaři doporučují, pobývá od ovsa, protože mohou přijít do styku s pšenicí, když jsou pěstovány a zpracovávány.