O chemické složení Bramboráky

Long dietní běžné v Evropě a Severní a Jižní Americe, v posledních letech brambor získal popularitu po celém světě, náležitý z části k jeho impozantní výnosu plodin. Nicméně, to není jen množství brambor, které lze pěstovat na akr, že z nich dělá samozřejmým řešením pro krmení hladové obyvatelstvo. To je to, co je v bramborách, které z nich dělá za jídlem. Identifikace

hmotnosti, průměr červenohnědé brambory je o 78,3 procent vody. Po vodě, škroby a cukry skládat většinu bramboru chemické obsah na cca 18 procent. Non-stravitelné uhlohydráty - nebo vláknová - ve formě celulózy a pektinu, aby se další 0,4 procenta z brambor. Další 2,2 procenta z brambor je protein, 0,1 procenta je tuk, a poslední 1 procento je non-organické minerální látky, většinou v nebo na slupce.
Funkce
< p> Sacharidy, včetně cukru, škrobu a rostlinné vlákniny jsou tím, co brambor zejména dobré jídlo. Sacharidy jsou chemické látky vyrobené z uhlíku, vodíku a kyslíku, která společně tvoří molekuly různých velikostí. Složitost molekuly sacharidů určuje jeho funkci. Cukry jsou nejmenší a nejjednodušší sacharidy, které poskytují rychlou energii. Bramborový škrob je o něco složitější než cukr, ale stále tak jednoduché, že je to relativně rychlý zdroj energie.
Mylné

Pokud vyhýbají brambor, se obávat, že je plný prázdných kalorií škrobu, můžete vyzvednout vidličku a kopat do chutnou vyhloubí znovu. Velkorysé porce draslíku - až 46 procent průměrného dospělého člověka je denní potřeby - patří mezi chemickými složkami brambory, spolu s dalšími minerály. To v kombinaci s bramborovým bohaté zásoby sacharidů dělá bramborový vynikající energetickou potravu pro sportovce a výživné sponky škrob, na kterém je možné budovat vyvážené stravy.
Úvahy

chemické složení a nutriční hodnotu brambor se mění v závislosti na tom, jak se uloží a jak dlouho je uložen. Při teplotách kolem 40 stupňů Celsia, enzymy rozdělit bramborové škroby na jednodušší molekuly cukru, což má za následek sladce chutnající brambor. To je důvod, proč brambory, zejména ty s vyšším obsahem škrobu, by neměl být uchováván v chladničce. Vitamíny brambor změny s úložným prostorem taky. Brambor není známý pro jeho obsahu vitaminu C,. To není proto, že vitamin C nedochází v tomto zařízení, ale proto, že se ztrácí během skladování a vaření pokrmů.
Varování
Brambory

zezelená, když vystavený ke světlu, vzhledem k produkci chlorofylu. V brambor, výroba chlorofylu také signalizuje přítomnost solaninu - toxické chemické látky, společný pro všechny brambory a dalšími členy rodiny lilek. Lehce nazelenalé brambory zřídka představuje riziko pro člověka a řešení je jednoduché - kůry nebo odříznout zelené části brambor před jeho použitím. Nicméně, pokud vnitřek brambor je zelená, zlikvidujte jej.