Co jsou Sulfitové konzervační?

Sulfitové sloučeniny se používají jako konzervační prostředek pro potraviny a nápoje. Siřičitany jsou rodina chemických látek, které obsahuje siřičitan sodný, hydrogensiřičitan sodný, disiřičitan sodný, draselný a hydrogensiřičitan draselný disiřičitan. Siřičitany vznikají přirozeně během kvašení vína. Nicméně, většina sloučenin síry vyrábí chemickou syntézou. Jak Sulfitové Konzervační práce

Sulfitové sloučeniny samy o sobě nejsou konzervanty: Fungují tak, že chemicky se poškodí a uvolňuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý má antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Nepřímo, sulfitové aditiva potlačují růst bakterií plísní a hub. Sulfitové sloučeniny se používají do některých potravin stříkáním nebo máčením na potraviny v siřičitan řešení. V ostatních potravin a léčiv, jsou siřičitany přimíchán přímo do produktu. Sulfites v rozporu s přírodními enzymy, které dozrávají nebo zkazit ovoce a zeleniny. Stejným způsobem může pomoci siřičitany maso udržet svou barvu.
Siřičitan používaných v potravinách siřičitany

se používají k uchovávání chuť a vzhled potravin, jako je uvíznutí omáčka, krevety, sušené polévkové směsi, dehydratované brambory a ovocné šťávy. Čerstvé nebo sušené ovoce a zelenina jsou někdy ponořil nebo nastříkat sulfites nejen zabít bakterie, ale také zachovat vzhled a chuť. Sulfites udržet zeleninu z hnědnutí.

Sodík a draslík metabisulfite metabisulfite přidávají se někdy kvasící pivo a víno k potlačení mikrobů a zvýšit trvanlivost. Oxid siřičitý není v rozporu s působením kvasinek, ale.

Sulfites jsou přidány na masné výrobky. Krevety a humr kažení je výrazně snížena, pokud jsou tyto potraviny ošetřeny nebo ponoří do siřičitan řešení. Před Americké ministerstvo zemědělství zakázalo praxi maso balírny Po přidání siřičitany se syrovým masem s cílem udržet ji hledá čerstvé.
Použití Sulfitové konzervačních látek v lékařství
Výrobci drog

využít antimikrobiální a antioxidační vlastnosti sulfites k zachování a zvýšení trvanlivosti léků. Sírany jsou přidány do astmatu těkavých látek, léků podává injekcí a oční kapky, ústní tablety a tekutin. US Food and Drug Administration vyžaduje, aby všechny potraviny a léky k dispozici v USA obsahuje siřičitany seznam částek na jejich etiketách.

Efekty
straně siřičitany

v roce 1999, Světová zdravotnická organizace vydala "oxid siřičitý a siřičitany (dodatek)" Zpráva o bezpečnostní obavy oxidu siřičitého a siřičitany. V sérii případových studií, vědci dokumentovat alergické reakce u dospělých a dětí na siřičitany v potravinách a léky. Závažnost reakce v rozmezí od svědění až anafylaktický šok. Kromě toho autoři prezentovali výsledky studií na potkanech, které spojily siřičitany se poškození ledvin, malformací a poškození v plicích a játrech.