Potenciální nebezpečí pro bezpečnost potravin

Food and Drug Administration (FDA) a amerického ministerstva zemědělství (USDA) jsou dva vládní agentury, které upravují bezpečnost potravin k ochraně veřejnosti před potenciálními riziky, jako jsou chemické kontaminace, zkažení a otravy jídlem. Potraviny, léky a kosmetické zákon z roku 1938 definuje potenciální nebezpečí tím, že rozlišuje mezi přísad a přirozeně se vyskytujících prvků v potravinu nebo produkt. Tato právní úprava, a četné dodatky a změny, k nimž došlo v průběhu let byly identifikovány potenciální rizika v oblasti bezpečnosti potravin, které se vyskytují mezi sklizní a nákupu potravin. Bakteriální potravinových rizik

bakterie ohrožují zásobování potravinami, podle FDA. Malé organismy mají potenciál zamořit jídlo kdykoliv během sklizně, zpracování, doprava, skladování a příprava procesů. Tato rizika se vyskytují při mikroorganismy, jako jsou bakterie, parazity a viry najít svou cestu do potravinového produktu. Některé z těchto organismů, jsou prospěšné pro ekosystém v přirozeném stavu, ale může být potenciální nebezpečí za určitých podmínek, např. při vysokých teplotách a vlhkosti jsou k dispozici. Mikroskopická velikost těchto znečišťujících látek je z důvodu, že jsou považovány za významný problém, protože tyto organismy jsou obsaženy ve vzduchu, ve vodě, a to i na lidské tělo. Tyto infekční organismy jsou snadno zavedeny potravinářských plodin, jak rostou a bude kontaminovat plodiny při sklizni a skladování v silech a sypkých obilí. Oni jsou také přítomny v potravinářských zařízeních, kde člověk pracovníci zpracovávají potraviny a zařízení na zpracování potravin, a případně provést těchto organismů na jejich těla nebo části oděvu

Podle "USDA Kuchyně Companion:. Váš bezpečných potravin Handbook, "patogenní bakterie, jako je Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus a Clostridium perfringens jsou nejčastěji přítomny na ovoce a zeleninu, zatímco jiné se obecně provádí na lidské pokožce a kontaminovat potraviny při manipulaci a přípravě. USDA uvádí, že všechny patogenní bakterie jsou obecně odstraněny správné mytí a vaření teplotami.
Nebezpečnosti chemické jídlo

nebezpečí Chemické potravin můžete zadat dodávku potravin při pěstování a sklizeň . Potraviny pěstitelé často používají pesticidy, hnojiva a růstové hormony.

Další nebezpečnost chemické potravinové mohou pocházet z věcí přidaných do potravin během zpracování, i když přidal se podle platných právních předpisů. Sulfitové je běžný přísada do vinařství a krevety ve zpracování, ale nadměrné sulfitové má oslabující vliv na lidi, kteří jsou alergičtí na to. Také jsou kovy, jako je měď, zinek, kadmium a olovo často zaváděny do potravin během zpracování a balení fázi a mohou být přítomni při přípravě jídel v restauračních kuchyních a jiných potravinářských zařízení. Zasklívací materiály, jako je kadmium mají potenciál proměnit kyselých potravin, jako jsou rajčatové šťávy a nakládanou zeleninou do potravinových rizik.
Fyzikální rizika z potravin

Fyzikální trosek představuje potenciální nebezpečí pro potraviny a vyskytuje se ve všech fázích procesu zásobování potravinami. Úlomky kostí ze zpracování masa, kovové vločky z řezných nástrojů nebo skladovacích kontejnerů, lidské nehty a vlasy a hmyzu a hlodavců odpadu často najdou cestu do potravinářských výrobků. Tyto nečistoty způsobí nežádoucí účinky u mnoha lidí, včetně alergických reakcí, dušení, zažívací problémy, rozbité zuby a oděrky v ústech a jícnu.

Potravinářský průmysl pracuje, aby se zabránilo tyto typy položek z stává potenciální rizika pro bezpečnost potravin . Využívá metody, jako je X-ray technologie, přísné kontroly v průběhu zpracování a balení potravin a ochrany proti škůdcům postupů. Používání zabezpečených obalů a školení zaměstnanců v potravinářském zpracování také pomoci zabránit fyzické nečistoty z ovlivnění potravin.