Růst bakterií Účinky na potraviny

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, bakteriální růst na jídlo způsobuje nemoci, které mají vliv na více než 75 milionů Američanů každý rok. Přibližně 5000 z těchto lidí zemře. Prevence nemoci z potravin vyžaduje pochopení toho, jak tyto škodlivé bakterie ohrozit veřejnou bezpečnost. Typy

Salmonella je jeden typ bakterie, která postihuje syrové potraviny jako vejce, hlávkový salát, rajčata, špenát, melouny a klíčky. E coli postihuje syrové maso.
Expozice

jídlo se stává vystaven bakterií v různých fázích jeho vývoje. Bakterií Staphylococcus vliv jídla během přípravné fázi, zatímco salmonela a Clostridium perfringens může napadnout jídlo, když je připravován nebo převeden. Calcivirus je bakterie, které ovlivňují potraviny během manipulace fázi.

Prevence
potraviny

vaření důkladně na správné vnitřní teploty je jediný jistý způsob, jak zabít nebezpečné bakterie . To je také užitečné pro potraviny v chladničce při teplotách pod 40 stupňů F a zmrazit je na 0 ° F.
Mylné

Zatímco mnoho lidí věří, že bakterie nemají vliv vařené jídlo, National Institutes of Health varují, že i vařená jídla nesmí zůstat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, nebo se spustit riziko kontaminace.
Incidence

Podle výzkumu na University of Missouri, růst bakterií v potravinách je zodpovědná za 67 procent všech případů otravy jídlem.
faktory

Faktory podporující rychlý růst bakterií na potraviny obsahují délku času jídla zůstane stát při pokojové teplotě, typu potravin, množství vlhkosti a vnitřní teploty po vaření.

fotografie