Rozmrazování Haddock

Pro milovníky ryb, v ideálním případě by to být vždy možné, aby se čerstvě ulovené ryby přímo z lodi. Bohužel to není vždy praktické. Nicméně, zpracovatelské lodě moderního odvětví rybolovu, a proto je možné, aby si kvalitní ryby kdekoli, dokonce i stovky kilometrů ve vnitrozemí. Dělají to tím, zpracování ryb, jako je treska a tresky, jakmile se chytí, pak vysokopecní zmrazení je uchovat svou delikátní chuť a texturu. Jednou rozmrazené, může zmrazená treska skvrnitá být vařené jako čerstvě ulovené. Přidat tuto můj recept Box.
Chladnička Rozmrazování
fotografie

amerického ministerstva zemědělství na bezpečnost potravin a Inspection Service rozeznává čtyři metody bezpečně rozmrazování ryb a jiných zmrazených potravin. Nejlepší je umožnit ji rozmrazit pomalu v chladničce. Chladničky jsou navrženy tak, aby potraviny pod 40 stupňů Celsia, práh teploty "nebezpečné zóny". Tím nikdy dovolit treska se povznést nad 40 F jak to taje, lednice rozmrazování zachovává maximální míru bezpečnosti potravin.

studené vody Rozmrazování
fotografie

Druhá metoda se studenou vodou rozmrazování. Toto je často používáno v restauracích, když položka prodá lépe, než se očekávalo, což je nezbytné pro bezpečné, ale rychle tát více. Umístěte Treska jednoskvrnná filé v plastovém sáčku, nebo rozmrazování v původním obalu, pokud je vodotěsný. Dejte tresku ve velké míse nebo pánve a naplňte ji studenou vodou. Nechte misku dřezu s pomalým pramínek studené vody tekoucí do něj, pokud je to možné. Pokud ne, měnit vodu každých 30 minut, dokud se treska zcela rozmražené.
Mikrovlnná trouba Rozmrazování

Mikrovlnné rozmrazování je méně žádoucí možnost. Mikrovlny teplo nerovnoměrně a vytváří oblasti, kde je treska mohl dosáhnout teploty v nebezpečné zóně bezpečnosti potravin, mezi 40 a F 140 F. Je zde také možnost, že některé části každé svíčkové může vařit při odmrazování, to znamená, že budete převařené, když jídlo je hotové. Minimalizace rizika otočením filé často, zvláště pokud vaše mikrovlnná trouba nemá gramofon. Pro zachování bezpečnosti potravin, pouze rozmrazování v mikrovlnce, pokud jste vaření filé okamžitě.
Vaření ze zmrazených

čtvrté alternativou je prostě vařit tresku od zmrazeném stavu, tak rozmrazování je prostě součástí procesu vaření. Restauratéři často používají tuto metodu smažené ryby a hranolky, protože jim to umožňuje, aby se minimalizovalo riziko ušlého zisku v důsledku znehodnocení. Doma, pečení nebo grilování tresku je lepší volba. Uspořádat filety v jedné vrstvě v lehce naolejované pekáč, nebo na pergamen lemované plech. Pečeme, dokud nejtlustší část zaoblení je mírně neprůhledný. Grilování tresku vyžaduje speciální rybí koš, protože je to jemná a se rozpadne, aniž by jeden.