Ozařování a růst bakterií

Ozařování potravin kontroly bakterií je relativně nová technologie, která se objevila v potravinářském průmyslu, v průběhu roku 1990. Díky tomuto procesu jsou hmyz, bakterie a plísně odstraněny tak, aby se v potravním nemoci nejsou přenášeny na lidi, kteří jedí jídlo. To může být obzvláště důležité pro ty, jejichž imunitní systém je ohrožena. Jak se provádí ozářením

hromadnou nebo balené potraviny zadat radiační komoru na dopravníku, kde procházejí svazku záření, která je jako velká baterka. Tento profil může být buď kobalt-60 gamma zdroj elektronového paprsku generátor nebo X-ray urychlovač. Druh potravin a účel pro ozařování určí množství záření nezbytných pro provoz. Rychlost dopravníku určuje, jak dlouho je potravina vystavena záření. Ozařování může být provedeno na mnoha potravinách, například maso, drůbež, mořské plody, ovoce, zelenina a obiloviny, aby se zabránilo šíření patogenů z nemocí přenášených potravinami
Jak ozáření zabíjí růst bakterií
< p> Vysoká energie záření v komoře udeří bakterie a rozkládá chemické vazby, které bakterie potřebují pro růst buněk. Mikroby zemře a nebude kazit potraviny nebo aby lidé nemocní.

Bezpečnostní zájmy o ozařování

některé skupiny, zejména pěstitelé a spotřebitelé biopotravin , otázka, zda potravina je opravdu bezpečné jíst, protože ne všechny bakterie, včetně botulismu bakterie jsou zabiti záření. Oni také tvrdí, že ozařování vyčerpává vitamíny a zabije trávicí enzymy. Protože neexistují žádné takové údaje o dlouhodobých účincích ozářených potravin, někteří raději vyhnout, dokud rozsáhlejší studie je hotovo. Agentura ochrany životního prostředí a Centra pro kontrolu nemocí však ujistit veřejnost, že ozářené potraviny jsou bezpečné pro lidskou spotřebu. Všechny ozářené potraviny musí být jako takové označeny.
Prevalence ozařování

Přes diskusi o ozařování v mnoha zemích, včetně Spojených států, Francie, Belgie, Nizozemsko, Portugalsko, Izrael, Jižní Afrika a Čína Procesní potravin tímto způsobem k odstranění patogenů. Francie, Belgie a Nizozemí jsou největšími obchodníci z ozářených potravin a byly hlášeny žádné negativní účinky na zdraví z ozáření.
Amerických potravin, které jsou ozářeny

Od roku 1992, Florida jahody byly ozářeny, a proces umožňuje, aby minulých třech čtyřech dní větší než neošetřené jahody. V roce 1993 byla drůbež přidán do seznamu ozářených potravin. Některé koření jsou ozářeny k inhibici růstu bakterií.