Jak nehoří espresso výstřely

Pálené záběry espresso výsledek ze čtyř faktorů: teplota vody, typ brusky, pěchovací a tahání. Nadměrná teplota vody, i když nejvíce zřejmé z důvodu tří, je nejdůležitější. Voda pod tlakem reaguje jinak na 200 stupňů Celsia, než non-tlakovou vodou. Čepel brusky vytvářet nadbytečné teplo, které, kromě sekání fazole nerovnoměrně, přiměje částečně cook.The pull, nebo extrakce, musí být provedeny, aby se zabránilo spálení správně. Přidat tuto můj recept Box.
Teplota vody

okamžitým čtení teploměr, aby se ujistil, že teplota filtrované vody ustálí mezi 197,6 a 204,8 stupňů Celsia Fahrenheita. Ideální teplota je nezbytné, aby se zabránilo spálení a pod nebo nad extrakce. I když teplota vody mírně lišit mezi stroji, pokud váš ohřívá mimo výše uvedené teplotní gradient, měli byste mít ji opravit.
Broušení a dávkování

sedm gramů kávy zahrnuje jednu zastřelen. Dávkování se týká přenosu kávu z mlýnku na portafilter. Ideální hrubosti mletí liší podle množství tlaku vody vyrobené kávovaru, tak poraďte se doporučení výrobce. Po podání, aby vyřešila kávové sedliny s pevným kohoutku. Rovnoměrné rozložení je rozhodující, aby i těžbu. Spusťte unsharpened straně nože přes portafilter, že zbavit se opředená důvody, podobně jako měření mouku pečení a pečivo. Espresso puristé však cítit nic jiného, ​​než běží zakřivený malíček proximálně nad portafilter je přijatelná.
Pěchování

utěsnit kávu v portafilter s 5 liber tlaku. Můžete stisknout dolů na stupnici se vměšovat, aby pocit z toho, co 5 liber tlaku se vměšovat pocit. Pěchovací, jako je broušení, má podhodnocenou význam při zamezení zápalnou espresso - Opět platí, že přispívá k ještě, nespálené extrakci. Druhý a třetí tamps potřebují ideální tlak 30 liber a 50 liber, resp. Polské důvody, odkazoval se na jako pelety po pěchování, otáčením portafilter 720 stupňů, jak budete provádět konečnou utěsnit.
Tahání

Ready časovač a postavení na šáleček šálek pod hlavou skupiny. Vytáhněte páku z horní polohy do dolní polohy. Tah by měl trvat mezi 23 a 29 sekund. Přesné tahání čas je rozhodující pro nehoří výstřel. Příliš dlouhá a chuť podobná carbonized hořké výsledků - znamení spálených espressa. Dbejte na extrakci. Ocasy by měl mít tmavě hnědý vzhled a dostat lehčí na konci tahu.