Hibachi koření

Ve Spojených státech je hibachi styl japonského vaření charakteristické společné stolování kolem velkého stolu gril, vrchol, který je kuchař, který se klade na show, mizerný nože a provádění výkonů s ohněm, protože on připravuje jídlo. Termín "hibachi" se vztahuje na typ grilu. Také známý jako teppanyaki, kuchyně sám obvykle obsahuje živočišné bílkoviny, které jsou obvykle steak, kuře, krevety, mušle nebo jiné mořské plody, stejně jako smažená rýže a sortiment zeleniny. Kromě základních másla nebo oleje, Hibachi kuchaři používají různé koření přidat chuť do svých výtvorů. Přidat tuto můj recept Box.
Sušené koření

tři hlavní suché koření nalezené v Hibachi kuchyně jsou česnek, zázvor a sezamová semínka. Česnek propůjčuje nejintenzivnější chuť při použití v celé hřebíčku formě, i když česnek pasty a rozrušil mletého česneku jsou velmi štiplavý stejně. Česnek prášek a sůl česnek nejsou tak silné, ale jsou s nimi snadno pracuje a poslední měsíce či dokonce roky. Ginger objeví v různých formách: čerstvé, nakládané, kandované, pasty a prášku. Čerstvé, celé kořen je přednostní pro vaření, i když, jak s česnekem, zázvorem pasty a prášek poskytnout praktické náhradníky. Sezamová semínka se dodávají ve třech variantách:. Bílé, světle hnědá a černá, a často může být toastový
sojová omáčka

Sójová omáčka je vyroben z kvašení sójových bobů, soli a vody , a někdy i pšenice. Vysoký obsah sodíku, sojová omáčka dodává charakteristickou slanou chuť Hibachi jídel. Vyberte si s nízkým obsahem sodíku řadu, pokud se díváte příjem soli. Recept na sojové omáčky, také známý jako shoyu, byl přinesen do Japonska z Číny v průběhu raného středověku. Japonské sójové omáčky liší od jejich čínské protějšky, jako je pšenice typicky primární složkou, vštěpovat něco sladší chuť. Nicméně, ceněný Tamari sójová omáčka, tmavší a bohatší než ostatní japonské odrůdy neobsahuje pšenici, takže je vhodný pro osoby s nesnášenlivostí lepku.
Mirin

Mirin je sladký, zlatý víno na vaření z rýže. Je to podobné jako příčinu, ale má nižší obsah alkoholu. Někteří kuchaři Hibachi odkazují na Mirin jednoduše jako "rýžového vína." Mirin pomáhá vázat omáčky a glazury na jídlo a dodává sladkou chuť. Na rozdíl od většiny ostatních vaření vína, musí být mirin chladu po otevření.
Omáčkami

Různé Hibachi restaurace nabízejí různé omáčkami spárovat s masem a zeleninou. Mezi nejčastější patří omáčky zázvor, sezam, miso, ovoce a bílé. Zázvorovou omáčkou, většinou slabý a hnědé barvy, obsahuje zázvor, česnek, sojová omáčka, ocet nebo saké, cukr a někdy cibule, olej nebo citronovou šťávu. Sezamová omáčka obsahuje česnek, sojová omáčka, Mirin, cukr a oba Sezamový olej a sezamová semínka. Miso pasta je přidán do tenké směsi sojové omáčky, česnek, cibule, cukr a olej, aby miso omáčkou.
Omáčky Ovocné

jsou silnější v konzistenci. Obvykle na základě buď oranžové nebo ananas, ale také obsahují sójové omáčky, oleje a zahušťovadla, jako je například rajčatovým protlakem nebo med. Bílá omáčka, někdy známý jako krevety omáčkou, protože to dvojice velmi dobře s krevetami, je také více viskózní. Bílé omáčky na bázi majonézy a často obsahují máslo, rýžový ocet, cukr, česnek a papriku.